菊粉在食品中有什么應用

菊粉存在于廣泛的自然植物中，在日常生活中，也有很多應用，之前可能大家不會太注意，但其實菊粉是越來越參與到我們的飲食中，比如：

一、用于加工低脂食品（如奶油、涂抹等食品）

菊粉是很好的脂肪替代品，在奶油、涂抹食品加工中可替代30%-60%的脂肪。菊粉可把脂肪替代為纖維。比如一些日式抹茶冰淇淋會適當加入菊粉作為補充。

二、配置高纖維膳食

菊粉在水中良好的溶解性，使之能夠與水系統(tǒng)相結合，含豐富的水溶性膳食纖維。一些飲料里可以加入菊粉，自己做一些飲品也可以考慮考慮。

三、可作為腸道雙歧桿菌增殖因子，作為益生元相關食品的原料

這一點是研究人員研究后廣泛的一致性結論。菊粉屬于一種益生元，雙歧桿菌是腸道有益菌，菊粉能使雙歧桿菌增殖5-10倍，所以菊粉被列為中藥的雙歧桿菌增殖因子。就這一點來說，菊粉是蠻適合中老年朋友定期、定量使用。

四、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

乳制品中添加菊粉除了菊粉的功效外，還可以增加稠度，更好的口感。乳制品整體消費增速在放緩，所以很多乳制品企業(yè)會加入適量的菊粉作為營銷策略，當然也有相應的益處。

五、用于焙烤制品

焙烤制品中加入菊粉，可以打造創(chuàng)新概念的面包等。很多好朋友在自家做烘焙的時候，會加入一些。

六、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料等食品當中。

七、用于奶粉、奶酪等產品中

八、作為營養(yǎng)保健食品的添加物

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