檸檬樹上的檸檬果，檸檬樹下的你和我。眾所周知，檸檬是酸的，所以它經(jīng)常被人造梗羨慕。那么你知道為什么檸檬是酸的嗎？

檸檬酸是因?yàn)闄幟屎懈嗟臋幟仕?。檸檬酸，又稱檸檬酸，是人體糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝的重要化合物。它作為一種有機(jī)物，在自然界中廣泛存在。檸檬、柑橘、菠蘿、李子等常見水果中存在天然檸檬酸，其中檸檬酸含量較高。它也可以在動(dòng)物的骨骼、肌肉和血液中找到。它是一種天然防腐劑和食品添加劑，因?yàn)樗鼰o色無味，酸味清淡，安全無毒，易溶于水。檸檬酸是世界上需求量很大的有機(jī)酸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國檸檬酸需求量為43.5萬噸，同比增長12.99%，廣泛應(yīng)用于食品加工、化妝品、醫(yī)藥、環(huán)保等行業(yè)。

生物發(fā)酵法主要用于檸檬酸的生產(chǎn)。生物發(fā)酵法是以淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖、牛奶或其他微生物為原料，通過細(xì)菌或其他微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)酸及其衍生物。發(fā)酵液除檸檬酸和水外，還含有蛋白質(zhì)、色素、有機(jī)雜酸、無機(jī)鹽等雜質(zhì)。為了獲得符合國家標(biāo)準(zhǔn)的檸檬酸產(chǎn)品，需要通過物理和化學(xué)方法去除雜質(zhì)。國內(nèi)廠家一般采用鈣鹽法提取檸檬酸。其理論基礎(chǔ)是用一定濃度的碳酸鈣或氫氧化鈣漿液和檸檬酸發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸鈣。用上排中和反應(yīng)后，用液體去除雜質(zhì)，然后酸解檸檬酸。雖然原理簡單，工藝成熟，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，但提取裝置操作多，勞動(dòng)強(qiáng)度高，檸檬酸總收率低，提取過程中消耗大量輔料，產(chǎn)生廢水和廢渣，污染環(huán)境。許多制造商專注于提取、吸附、電滲析等新的提取工藝。

吸附法簡化了檸檬酸提取工藝，節(jié)約能源和原料，不產(chǎn)生污染物。但對(duì)吸附劑和吸附條件要求較高，配套設(shè)備不完善，工業(yè)利用率不高。電滲析是在離子交換樹脂上發(fā)展起來的一種新技術(shù)。主要缺點(diǎn)是功耗大。采用這種方法，對(duì)發(fā)酵液的預(yù)處理過程有非常嚴(yán)格的要求。發(fā)酵液需要提前清洗，否則會(huì)污染電極板，影響操作。與其它方法相比，萃取具有萃取劑可重復(fù)使用、節(jié)約高效、勞動(dòng)強(qiáng)度低等優(yōu)點(diǎn)，受到大多數(shù)廠家的青睞。但由于檸檬酸發(fā)酵液成分復(fù)雜，對(duì)提取物和提取物的要求較高，工業(yè)推廣程度較低

鑒于傳統(tǒng)離心提取物的現(xiàn)狀和存在的問題，鄭州于2012年成功開發(fā)了第四代新型液體離心提取設(shè)備CWL-M系列離心提取物。2018年，該系列離心提取物從結(jié)構(gòu)、材料、混合形式等方面進(jìn)行了升級(jí)和優(yōu)化，成功投入檸檬酸工業(yè)化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率。